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我国哪种菜系有一菜一格百菜百味的美誉？答案：川菜]
解析：川菜之所以有“一菜一格，百菜百味”的美誉，是因为其烹饪技艺的精湛和口味的丰富多变。川菜注重原料的质地和色泽，善于运用各种烹饪手法，如炒、炖、煮、炸等，使每一道菜品都呈现出独特的风格和风味。
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