想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色淘米时水变色还是白醋泡米时不变色更靠谱

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支付宝蚂蚁庄园4月30日问题：

想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱

淘米时水变色

白醋泡米时不变色

答案：白醋泡米时不变色

解析：黑米的表皮含有花青素， 淘米时花青素溶于水，就会使水变色，属于正常现象。由于花青素遇到酸性溶液会变红，而人工色素遇到酸溶液不会变色。因此可用白醋浸泡黑米，如不变色，则可能为人工色素染色。

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