咸鸭蛋的蛋黄会流油因为腌制使油脂溢出还是腌制使油脂量增加 4月15日蚂蚁庄园答题

每天的凌晨时间还是有很多夜猫子们没睡觉的，都在寻找咸鸭蛋的蛋黄会流油因为腌制使油脂溢出还是腌制使油脂量增加 4月15日蚂蚁庄园答题，那么你们都想知道正确的问题答案是什么吗?话不多说咯，抓紧时间看看正文吧，一定有你寻找的答案哟!

支付宝蚂蚁庄园4月15日问题：

为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会

腌制使油脂溢出

腌制使油脂量增加

答案：腌制使油脂渗出

解析：鲜蛋黄中,油脂以小油滴形式均匀分散在乳浊液中。腌制时，盐分会使蛋黄水分减少，同时还会改变蛋白质的溶解性,使其产生沉淀。乳浊液被破坏后，原本分散得很小的油滴聚集起来,变成大油滴，汇成液态从而流出油来。

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