咸鸭蛋蚂蚁庄园 为什么咸鸭蛋的蛋黄蚂蚁庄园

vipxap小编在此就为大家分享咸鸭蛋蚂蚁庄园 为什么咸鸭蛋的蛋黄蚂蚁庄园，小伙伴们是不是都在寻找正确的题目答案呢?参与进来你就能得到丰厚的奖励咯，话不多说啦，赶紧来看看下文的正确答案吧!

2021年4月15日支付宝蚂蚁庄园问题：

为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会？

腌制使油脂渗出

腌制使油脂量增加

答案：腌制使油脂渗出

解析：而相较于鲜蛋，腌蛋的不同自然是在“腌”上。腌制过程中，盐会通过蛋壳的细微空隙进入鸭蛋中，降低蛋白质在水中的溶解度，使油脂渗出，并缓慢地变性凝固。而原本均匀分散在水溶液中的小油滴，失去了蛋白质的帮助，便只能彼此聚集起来，变成较大的油滴，并且呈现出来，就像我们日常生活中看到的那样，因此就形成了让人流口水的蛋黄油。

咸鸭蛋蚂蚁庄园

清代诗人袁枚更是在他的《随园食单·小菜单》中描述到：“腌蛋以高邮为佳，颜色红而油多，高文端公最喜食之”，还贡献了最佳食用方法，“席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”这画面真是太美好，想想都要流口水。

一般我们看到的鲜蛋，它成分中的蛋白质和脂肪在正常情况下呈均匀的乳状液分布，鲜蛋直接煮熟时，乳状液直接凝固变成凝块，油脂来不及析出，仍被分散在蛋白质凝块中，因此不见出油。

为什么咸鸭蛋的蛋黄蚂蚁庄园

咸鸭蛋之所以能“流油”，与其成分构成是分不开的。鸭蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，并且，整个鸭蛋中的脂肪除了少量存在于蛋白中以外，大部分都在蛋黄里，而且蛋黄里原本也有一些油，因此蛋黄中脂肪的含量非常高。但是，这么多油脂藏在蛋黄中，为什么平时看不见它的踪影呢？这是因为蛋白质是一种很好的乳化剂，它能与油脂均匀地混合在一起，把油脂分解成极细的油滴，一般肉眼看不到。

友情提醒，别忘了前往蚂蚁庄园领取奖励哦！

支付宝蚂蚁庄园每日答题活动规则：

1、进入支付宝蚂蚁庄园，点击领饲料，进入庄园小课堂

2、正确答题后，可以获得一次领取小鸡饲料的机会！

3、领取饲料，然后喂给你的小鸡吃吧~

各位小可爱们，你们都掌握了今日的正确答案了咩？如果领取到了奖励的话，可别白嫖呀，快快把微侠每日一题专区收藏起来呗~